美味的炒鱿鱼用焯水吗？去腥小妙招
作者:
野原新之月
发表于: 2026-02-25 00:05:15
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一直以来，鱿鱼这种海鲜产品都是深受广大消费者的喜爱，大到星级饭店，小到大排档都有它的身影，是很多人去饭店必点的一道菜，但是自己制作的和饭店的鱿鱼口感上都是有些差别，是哪些步骤出了问题呢？
鱿鱼的蒸煮是需要焯水的，但焯水的时间不宜过长，焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感，焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。我们先在锅内烧好一壶水，然后等水滚起来了，我们就倒下切好的鱿鱼，但只能烫10秒钟，不能更多了，10秒过后，马上把我们的鱿鱼肉捞上来，这样很有利于鱿鱼腥味的去除。同时焯水好的鱿鱼要放一旁沥干后再继续进行下一步，以防保留的水分在后续的烹煮过程水分过多而使口感受到影响。
好吃的鱿鱼的技巧之一就是切刀，切工也是验证厨师是否专业的最关键的一步，同时处理好鱿鱼的切刀也会影响鱿鱼后续的处理问题，切不好就可能像牛肉一样容易吃起来感觉好老，所以我们要就着鱿鱼，斜着划刀，别划太轻，均均匀匀的把鱿鱼肉都切好。其他配料也顺带切好准备好。接下来的步骤就容易多了，就如同我们正常做菜的步骤一致，大家是怎么做这个鱿鱼的就正常去进行烹煮就好了，对比我们之前的烹饪方式，就是在以前的基础上增加了焯水这个步骤，但焯水不宜过久，以免影响口感。所以平常在家制作鱿鱼时需要焯水，不焯水这也会影响到我们后面的食用口感。
最后再次提醒：焯水的过程不要太长，不然会影响口感。
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