井陉美食记忆：井陉特产美食，快来看看吧
作者:
久恩农业
发表于: 2024-10-31 10:08:17
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井陉咸饭浅议
井陉县有一种独特的美食。在全国独一无二。它叫做咸饭。也有人叫做闲饭。解释的都有道理。咸饭是因为给它放食盐。它就是一种吃起来口感比较咸的粥类食品。闲饭是因为做它用的时间比较长。是在农田不忙。有时间的时候吃的饭。总之这个名字在井陉是叫出来了。怎么写让“专家”去研究吧。
咸饭的做法很简单。就是白水煮熟很多东西。首先是准备好一锅水。放到火上烧着。在水没有开之前，先放入小米。北瓜，蔓荆，红薯等煮着。开了水以后煮十分左右再放入杂面条接着煮。再煮十分钟左右放入菠菜或者白菜还是接着煮。等饭锅里的所有食物都成熟煮软了。成了黏黏糊糊都一锅时放入食盐。这样一锅咸饭就做好了。
此外井陉还出产很多的杂粮。例如有很多的豆子。在做它时可以放入其中煮。一般我的老家是放黄豆的比较多。先把黄豆放到碾子上压一下。形成豆签这样就非常好吃了。也容易成熟。
这就是井陉咸饭
至于杂面也是井陉的特产。它是由各种可以做成面粉的食物混合，再粉碎加工出来的。比较常见的杂面是由小麦。玉米。豆类按照一定的比例混合起来。在碾子上压出来的。如今都是在面粉机里面加工。味道也不去过去的好吃了。
井陉咸饭其实就是一锅煮。里面各种食物都有。就是不放油。不放肉。不放调味品。非常健康的一种地方食品。说实话我在小时候是实在不想吃它的。随着年龄增长。变得越来越喜欢吃它了。特别是到了五十岁以后还特别想吃它了。现在虽然我离开了老家。可是我家每周还是一定要吃几次这个饭的。不吃它老觉得哪里不舒服。
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