首页 > 食材大全 > 肉禽蛋奶 > 鸡 >

广式虎皮鸡爪的制作，在家就能做，软嫩脱骨又锁汁

作者: 阿娇吃货美食汇发表于: 2025-08-31 00:13:21

浏览: (100)

今晚吃鸡，相信听到这词可以给不少人带来快乐，除了现在年轻人非常喜欢的吃鸡游戏之外，再就是鸡肉确实是众多肉类食材中十分受欢迎的一种，基本上很少有人会挑它的，不管是减肥还是不减肥都可以吃，而且它还含有了丰富的营养物质，可以在补充能量的同时给身体补充所缺失的营养。

那么说到鸡肉，其实对小编吸引力还不够，小编更喜欢吃鸡爪，虽然说上面没有太多肉，但吃起来的感觉就是不同，特别是在追剧的时候来点特别过瘾，相信也有不少小伙伴也跟小编一样喜欢吃鸡爪，那么对于鸡爪的烹饪做法，除了卤煮之外，还有广东地区的做法好吃，一般在吃早茶的时候就能吃到，那么对于其他地区的朋友来说，怎样才能吃到呢！下面小编就给大家分享下在家就能做的广东特色虎皮鸡爪，软嫩脱骨又锁汁。

【虎皮鸡爪的最佳做法】

第一步，首先去市场上挑选那种冰冻鸡爪就行，将买回来的鸡爪倒入盆中，加入适量的清水浸泡解冻，随便用剪刀将指甲剪掉，再往锅中倒入适量的食用油和冰糖，小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色后倒入滚烫的开水，大火炖煮一分钟，再盛出一半的汤汁，重新往里面加入半碗清水，把鸡爪放到锅中，加入葱姜和适量的料酒进行焯水，大概五六分钟后捞出过凉水。

第二步，接着将完全沥干水分的鸡爪倒入烧热的油锅中，转成中火慢慢炸制六七分钟再转小火炸五分钟，直到鸡爪表面变成焦黄色，再捞出直接放到冰水中浸泡一个小时，另外准备一些葱姜片，香叶，桂皮，花椒，八角，放到油锅中炒香，倒入之前盛出的汤汁，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，大火将其烧热后再把鸡爪放入锅中炖煮10分钟，出锅前加入适量的食盐和生抽炖煮五分钟入味即可。