爆炒鱿鱼须怎么做 ，自己在家也能做，麻辣鲜香滋味十足，又一道下饭好菜

鱿鱼，现在大家经常能吃到的一种海货。虽然我们习惯上称它为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的一种软体动物。鱿鱼营养丰富，不但富含钙，磷，铁等元素，而且蛋白质的含量也很高，最主要的是鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善视力。

得力于现代的养殖技术和发达的物流运输。现在我们随时都能买到新鲜的鱿鱼。我小时候住在山区，几乎见不到新鲜的海鲜。见得最多的就是经过处理的海鲜干货。除了带鱼以外，吃的最多的就是鱿鱼干。虽然鱿鱼干的风味独特，但是所谓的海鲜还是得突出一个“鲜”字，那自然是没有经过风干处理的海货会更好吃。

幸运的是毕业以后来到了这个海边城市，各种新鲜的海货不计其数，真的是好吃又新鲜。我的“海鲜胃”简直一下就打开了。本地人吃海鲜，讲究的是吃原味，把食材洗干净直接用水煮或者上锅蒸，最多蘸点儿调料。而我比较爱吃辣的，口味较重，所以更喜炒的烹饪方法，尤其是在炒的过程中，加入大量的辣椒、花椒等辛辣的食物，那滋味简直是妙不可言。

天就给大家分享这道麻辣鲜香的鱿鱼须做法。

【香辣爆炒鱿鱼丝】

所需材料：鱿鱼须500克，小芹菜100克，干辣椒、花椒粒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量

做法：

1.处理鱿鱼须，把鱿鱼须表面的吸盘清洗干净，然后把表皮撕掉。把处理好的鱿鱼须放到碗里，加入料理、生姜、大葱、胡椒粉腌制10分钟。这样做能很好的去除鱿鱼须的腥味。

2.在锅中倒入适量的清水，等水开的同时准备其它调料。小芹菜洗干净切成段，干辣椒切段，大蒜、大葱、生姜切碎，再准备1把花椒粒。

3.水烧开以后，把腌好的鱿鱼须倒入锅中煮到变色后迅速捞出来。（注意不要煮太久，会影响鱿鱼丝的口感，如果喜欢吃有韧性嚼劲的，可以多煮一会）

4.在锅中倒入适量的食用油，加入准备好的调料，再加入一勺郫县豆瓣酱，把酱料炒香以后，倒入鱿鱼须。

5.加入小芹菜，再加入适量的生抽，快速翻炒均匀。

6.最后加入适量的食盐、鸡精调味就可以了。

多说两句：

1.干辣椒和花椒可以根据自己的口味任意添加。

2.鱿鱼须的口感也是自己把控，总之喜欢嫩的少炒会，喜欢有嚼劲的可以多炒会。