四季豆橄榄菜的做法 。干煸四季豆的升级版，更好吃更下饭，典型湘菜农家菜
作者:
喵三少
发表于: 2024-10-30 08:10:20
浏览: (100)
湖南人称嘴馋的人是“好恰鬼”（hào qiá guǐ）。
嗯，比如我这样的。
现在正是春种四季豆上市的季节，面对应季蔬菜，我是肯定不会错过的。
我最喜欢的做法是干煸，再升级一点就用橄榄菜来炒。
话说橄榄菜还真是个有趣的小玩意，黑不溜秋，散散碎碎的不起眼，却有着一种别样的风味，让人欢喜。
今天就炒了一份榄菜四季豆解馋。
一盏小酒，一盘小菜，一本《苏轼词传》，一曲《You Never Can Tell》，一段闲适懒散的时光。
浅斟慢饮，细嚼慢咽，优哉游哉。
读到苏轼的《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》。
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
寻常景致，在苏东坡眼里那是一幅淡远的水墨风景。
清淡素食，在苏东坡嘴中那是一番旷达的人间有味。
所以啊，人人都爱苏轼呀，这种清旷闲雅的审美趣味和生活态度，确实，不得不爱。
嗯，我也爱。
可是，吃草，我不行，我得有肉，哈哈。
烹饪方法
1.四季豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，掐去头尾，用手折成适当长度的段
2.生姜切米，大蒜子切米，小葱切葱花，干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用
3.薄薄一层油润锅，中火烧热下四季豆干煸，直至四季豆表面呈虎皮状乘出待用
4.坐锅起猪油，下橄榄菜、姜米、蒜米、干辣椒爆香
5.下五花肉剁成的肉泥滑散
6.下煸好的四季豆，加盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀
7.淋麻油，撒葱花，翻炒均匀，起锅即可
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