大雪节气前后，柑橘类水果大量上市，各种橘子、橙子、柑子、柚子、柠檬等令人应接不暇。比起吃了容易让人“上火”的橘子，柚子似乎更得大家喜爱，不仅清甜可口，还有防治鼻炎、消痰止咳的功效。

不过现在市面上常见的柚子品种也很多，最引人注目的就是“福建琯溪四大名柚”——黄肉蜜柚、三红蜜柚、红心蜜柚、白肉蜜柚。令人傻傻分不清楚。

01都是柚子，口味有所区别吗？

最开始，大家能吃到的只有白肉蜜柚，1998年，福建省农业科学院果树研究所，在平和县的一个琯溪蜜柚园中，发现了一棵果实汁胞呈红色的变异单株，研究人员认为这种变异株品种更加优良，于是着手选育推广，才有了现在市面上常见的红心蜜柚。

而在红心蜜柚的基础上，研究人员又进行改良，诞生了果肉、果皮和柚皮海绵体都呈红色的三红蜜柚；而最新的另一种改良品种——黄肉蜜柚，则是2009年从平和县琯溪蜜柚园中，发现的果肉为脐橙色的优良变异品种。

这四种果肉颜色各异的柚子，在口感上也有区别：

白肉蜜柚：芳香浓郁，果大皮薄，瓤肉无籽，中甜微酸。

红肉蜜柚：保留了白肉蜜柚的优点外，果肉甜度中甜偏上，酸味更少。

黄肉蜜柚：和红肉蜜柚口感相近，但营养成分没有红肉蜜柚丰富。

三红蜜柚：是甜度最高的柚子，几乎没有酸味和苦涩味，并且肉质细腻、多汁柔软、不留残渣。

02卖价更高的红心柚，营养价值也更高吗？

大家在买柚子时，红柚往往比白柚更贵，商家小贩都说那是因为红柚营养价值更高，这种说法，其实是有据可依、真有其事的。

红柚不仅和白柚一样，拥有丰富的维生素C以及矿物营养元素，还含有β胡萝卜素和番茄红素，这两种元素被世界公认为是“强抗氧化剂”，具有提高免疫力、延缓衰老的作用。同时红柚中还含有黄酮类化合物，对预防心血管疾病也有益处。

除此以外，红柚还是“减肥人群”的福音，相比于橘子等水果，柚子的糖分和热量相对更低。并且红柚比白柚拥有更明显的降脂、降胆固醇作用，每天吃适量的红柚，不仅有益减肥，还能提高免疫力、预防心脏病。

03如何挑选一颗好吃的柚子？

挑柚子就像挑榴莲一样，是个技术活儿，虽然没有挑榴莲风险成本那么高，但也没人愿意买到一个果肉干瘪、酸涩的柚子。一般掌握以下四步，就能挑到一个令人满意的柚子了。

第一步：看柚子形状，要规则。如果有倾斜、凹陷的地方，说明果肉发育都是挤在一起的，甜度、水分都会不足。

第二步：看柚子大小，要适中，2-3斤最好。过大的生长过程中营养跟不上，果肉口感会更差；过小的可能是落地果等次果。

第三步：看柚子顶部有无凸起，这个不影响口感，只是没有凸起的果肉会更多。

第四步：看柚子皮上的“砂”。所谓砂，其实就是柚子皮上密布的像毛囊一样的小点，砂特别明显的，就说明果肉已经变干了、没味道了。

柚子虽好，但性寒，不适合身体虚寒的人多吃。根据相关研究检测结果显示，每天食用柚子的最佳分量是5瓣左右，也就是大约260克。