德保猪血肠，好香呀
作者:
生活一看客
发表于: 2023-12-27 13:05:20
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德保县的猪血肠是广西老字号美食，是一道广受欢迎的传统美食。据说至少有300多历史了，是德保县的一张特色名片。
据传统说法，德保县的猪血肠源远流长，它起源于清朝时期，乃是当时的乡村居民为了更好地保存猪肉而创制的。
民间传说有这样一个故事，说是在很久以前，当地一位老奶奶在制作猪肉腊肠时，不小心将鲜血倒入了肉馅中，但老奶奶却没有浪费这些鲜血，而是继续加入起酥过粉，将肉馅装进猪大肠内蒸制而成，这就是传说中的德保县猪血肠。
另一个传说则说，德保县猪血肠是一位名叫红姑的女子创制的。相传，在很久以前，一位寡居的女子常常靠卖猪肉腊肠维持生计。某一天，这位女子不小心将红糖掉进了肉馅中，但她没有放弃，而是继续加入其他调料，将肉馅装进猪大肠内制作而成，结果却大获成功，德保县猪血肠由此诞生。
正宗的德保县猪血肠，选料十分重要。德保县的猪血肠选用的猪肠必须是新鲜的猪胃和猪腰，这就保证了口感的鲜美。然后，要配以优质的面粉和鲜嫩的猪血，使口感更加丰富。
其次，制作过程也非常严格。研制出独家卤水秘方，将选用的猪肠入辣椒卤中浸泡，让其充分吸收卤水的味道，再经过高温蒸煮，使得猪肠烟熏的香味更加浓郁。
这样的德保县猪血肠一出炉，闻着香味就已经有食欲了。经过蒸煮后，香气更是四溢，令人垂涎欲滴。猪肠本身口感弹牙有嚼头，配上卤水和猪血的味道，更是美妙无比。
如果您有机会尝试德保县的猪血肠，一定不要错过了哦！
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