猕猴桃腌肉？ 90%的人都炒不出嫩滑的肉菜？3个简单小窍门，让肉嫩一会……
作者:
蜗牛妈妈美食
发表于: 2023-12-21 14:04:48
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随着生活水平的提高，相信肉类已经成为普通家庭餐桌上必不可少的的一道菜。不管做的菜是荤素搭配还是大鱼大肉，先把肉腌制好是绝大多数人烹饪前的一道工序，但是90%的人却一直在沿用淀粉加盐加酱油来腌制肉类的做法，这样做虽然会有些效果，但煮出来的肉远远比不上餐厅大厨煮的滑嫩入味。现在蜗牛妈妈教大家三个小妙招，让你也能煮出滑嫩多汁的肉菜来。
窍门一：用鸡蛋清来腌肉
放入蛋清后，用手抓一抓肉，使肉跟蛋清充分融合，有效的锁住肉的水分，可以避免盐、调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。
窍门二：用猕猴桃来腌肉
猕猴桃含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。做法就是将猕猴桃去皮剁碎，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
窍门三：肉要嫩得大火快炒
肉要嫩千万不能用小火慢慢的炒：对于炒菜来说，如果用小火慢慢炒，会让肉的水分慢慢流失，炒出来的肉就会变得又干又硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择猛火热油快炒，在肉还没有丧失很多水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分嫩滑。
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