排骨红焖干香菇

最近听说猪肉降价，算一算好像有好几天没有吃猪肉了，今天要买点猪肉过过瘾，于是下班后马不停蹄的来到菜市场，直奔猪肉档，由于下班后来市场比较晚，所以只剩下一些猪大骨和排骨了，所以今天只能买点排骨吃了，最后买下来好像也没便宜多少，一斤排骨35元，各位朋友您那边的排骨一斤多少钱呢？

猪排骨买回家之后，大家觉得下锅煮的时候需不需要焯水呢，其实铨大我还是比较建议还是需要先焯水，这样吃起来会更卫生，而且焯水还可以去除猪排骨的腥味，这样处理后的猪排骨味道会更好，当然焯水也是有技巧和讲究的，好的方法才可以保证既能去味去脏东西，还能保持猪排骨的鲜甜美味，今天制作这道菜还会用到干香菇这种鲜美的食材，小火慢炖后排骨香菇味道浓郁，口感软烂，那么接下来我们开始制作这道美味的排骨红焖干香菇。

食材准备

主料：猪排骨1根约230克

辅料：干香菇13朵、生姜1块、大蒜4瓣

调料：蚝油1勺、酱油2勺、食盐1小勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

猪排骨由于家里的刀不能砍骨头，所以买的时候直接让猪肉档主帮我把排骨直接剁成了小块，这样回家就不需要再去切了，也比较省心。

制作过程

步骤1：先将排骨放入清水中浸泡，把血水浸泡出来，然后清洗干净备用，大蒜轻拍后去皮，整蒜备用不需要改刀，生姜清洗干净后切片备用，接下来取锅烧水，锅中放入2片生姜，水烧开之后将清洗干净的排骨倒入水中，大火煮1分钟后捞出清洗干净浮沫备用，最后干香菇清洗干净，用开水进行泡发，泡发后的干香菇去除菇柄放一旁备用。

步骤2：取锅倒入适量的食用油，油锅中先加入姜片和蒜粒爆香后加入处理好的干香菇，干香菇需要香中小火炒香，炒到干香菇微微焦黄就可以倒入焯过水的排骨，排骨下锅之后也继续中小火煸炒一会。

步骤3：当排骨和干香菇都微微焦黄散发出香味之后就可以加入2勺酱油，把酱油同样炒出香味之后就可以倒入2碗清水，然后加1勺蚝油和1小勺食盐，搅拌均匀之后盖上锅盖，大火烧开之后，转小火焖15分钟，焖至汤汁微微浓稠就可以盛盘出锅了。

小结

1根猪排骨和1把干香菇，小火慢炖，出锅味道浓郁，排骨软烂咸香，排骨下锅前还是需要先焯水，这焯水还是需要讲究时间和方法，这样可以去除腥味的同时还可以最大程度保留猪骨的鲜美，然后最后排骨焖煮的时候应该小火慢煮，这样排骨才可以更加入味好吃，希望朋友们会喜欢这道排骨红焖干香菇。