脆爽香辣不打折的葱炒鸡胗 ，简单好吃还不贵，拿来下饭下酒都美味！
作者:
王大厨的美食日记
发表于: 2025-04-18 00:11:18
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鸡胗这个口感，怎么说呢，喜欢吃它的人，爱它到骨子里，包括那似有若无的一股鸡胗特有的味道都爱；不爱吃它的人呢，光是闻到它的味儿，嚼到它的口感，就整个人都不太好了，你属于前者还是后者呢？反正我是特爱吃鸡胗，包括鸭胗，一只鸡一只鸭就那么点胗，想想都不够吃，越想越想吃！
制作方法 ：
1、 准备鸡胗、葱花、小米辣（切丁）适量。
2、 鸡胗放入锅中焯一下水捞出备用。
3、 炒锅放油加热，放入焯好水的鸡胗，略炸捞出控油备用。
4、 锅内留少许油，放入葱花、小米辣（切丁）炒香。
5、 然后放入略炸的鸡胗。
6、 放入白醋。
7、 放入蚝油。
8、 放入盐进行调味。
9、 放入白糖中和味道。
10、 放入味精翻炒一下。
11、 最后放入水淀粉勾芡，淋香油出锅盛盘即可。
鸡胗炸过以后再炒，能够保持鸡胗的香脆，不至于炒老。
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