兰州地区过年必备美食，糟肉绝对排名第一
作者:
sene酷头哥
发表于: 2024-01-03 17:36:34
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目前地标，甘肃省会兰州。西北兰州过年家家户户都会做的一种美食，非糟肉莫属了，个别家庭也会做少量的酸烂肉和麻辣肉，但是糟肉一定是重中之重。
做糟肉一定要买上好的五花肉，褪毛，放大锅加生姜料酒煮至断生，取出，将老抽均匀摸在猪皮上，切成两寸长，2毫米厚的大片，然后根据肉量的多少加入红豆腐乳，鸡精，糖，花椒，生抽调味，将肉片在调料中搅拌均匀，整起码在一个个碗里，然后蒸锅大火蒸45分钟。
成品菜鲜艳似火，糟香浓郁，一般家家都会做几十碗，晾凉后冻入冰箱，家中来客取出一碗，放蒸锅中旺火蒸透即可上桌。兰州人好客，过年走亲访友之际，必是好酒端上，而糟肉则是必不可少的一道菜，男人们把酒言欢，而女人小孩则配上自家做的花卷或荷叶饼夹上几片美味的糟肉，大碗喝酒，大口吃肉，西北美食豪情尽显。
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