存米怎么样煮饭才好吃？如果米放陈了应该怎么煮？快来看看吧

新米是当年新收获的稻谷，经脱壳、抛光等工艺加工出来的大米，其最大的特点是具有较浓的稻米清香，用新米蒸熟的米饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲；陈米，即隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响，无论从外观还是营养方面都较新米稍逊一筹，口感和味道与新米也不同。那么陈米怎么煮饭好吃呢？

大米好吃的原因有原料米、煮饭水、大米鲜度等主要因素，再来说说保存方法、淘米方法、水米比例、煮饭方法等次要因素都有影响。

首先说说米水比例，我们常见的精白米比例不要超过1:1.45，另外胚芽米不要超过1:1.7；糙米不要超过1:1.8。

然后我们说说煮饭的窍门。

其实煮饭有一个秘技。加入一个东西，就可以让陈米都变超好吃！

那个东西就是——冰块！

煮饭方法1

1、洗完米，放入饭锅里后，先放两三块冰进去；

2、放冰后倒水至平时煮饭的水位线；

3、放置15分钟后，再跟平常一样盖盖煮饭。

如果没有现成的冰块或者没有时间等待，请把冷藏的冰水直接加入洗过的大米里也可以实现提高米饭口感的作用。

煮饭方法2

1、陈米淘干净后，放于水中一段时间，一般以四十分钟为好，这样可让米充分膨胀；

2、煮饭的时候往锅内加少许植物油，这样蒸出来的米饭就和新米吃起来味道不错上下了。

3、煮饭中应注意着，就是当米饭煮开后，用筷子稍微搅拌搅拌几下，当饭快熟的时候减小火量，这样可以让陈米的气味随油气蒸发而消失。煮开后，吃不出陈米的味。

煮饭方法3

1、将陈米淘洗干净，用净水浸泡40—60分钟；

2、陈米中加半瓶啤酒，那样煮出来的饭会很香很香的哦，啤酒的量就是要加水量的5分之一左右；

3、正常煮饭，蒸好后，再多焖一会儿，这样更还吃。

这是因为大米存储的时间长了，蛋白质，维生素和脂肪等营养成分会有一些流失，脂肪的流失会产生糠味，再加上蛋白质的流失，就会导致细胞壁硬化，大米就会变硬，失去光泽，做出的米饭黏性较低，口感差。而啤酒有优质麦芽为主要原料酿成的。含有蛋白质，维生素，脂肪和氨基酸等多种营养成分，这些营养成分刚好补充了大米损失的营养。所以加入啤酒后，陈米煮出来和新米相差无几了。

煮饭方法4

1、取茶叶l-3克，用5OO-lOOO毫升开水浸泡4-9分钟后过滤去渣；

2、再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中；

3、将米饭蒸熟多焖一会儿即可；

用这种方法煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭还有去腻、洁口、消食和预防部分疾病等益处。